La nostra carn de bou prové d’animals de més de 5 anys, alimentats en pastures de forma saludable. trobar un bou que compleixi amb els nostres requisits és una tasca artesanal que requereix de temps. la seva carn és sedosa, de textura tendra i sabor molt potent. per vaca vella ens referim a vaques mares o lleteres de més de 3 anys, alimentades amb cereals de màxima qualitat. la seva textura és tendra i té un sabor molt potent però equilibrat. la nostra vedella és carn procedent de femelles joves. destaca per la seva textura molt tendra, suau i sucosa. el seu punt de maduració, molt curt, realça el seu sabor.