UNA EXPERIÈNCIA EXQUISIDA. ÚNICA AL MÓN. NO NOMÉS PEL NOSTRE PRODUCTE, SINÓ PER LA MANERA DE TRACTAR-LO
Seleccionem personalment las peces més nobles que ens ofereix el mercat.
Les madurem com ningú abans ho ha fet. Sense pressa.
Des de la vedella fins al bou, passant per la vaca vella.
Busquem sabors potents, textures sedoses i coccions místiques.
De la natura, al plat. Del món, a Barcelona.
Benvingut a LomoAlto, carnívor.
LA NOSTRA MADURACIÓ: ALQUÍMIA DE SABORS
vedella
vaca vella
Bou
Dies 20
30
120
365 Dies
Reposat
maduració
maduració extrema
20
NO ÉS EL MATEIX MENJAR CARN DE BOU, VACA VELLA O VEDELLA
La nostra carn de bou prové de caps de bestiar de més de 5 anys, alimentats en pastures de forma saludable.
Trobar un bou que compleixi amb els nostres requisits és una tasca artesanal que vol temps.
La seva carn és sedosa, de textura tendra i sabor molt potent.
Per vaca vella ens referim a vaques mares o lleteres de més de 3 anys, alimentades amb cereals de màxima qualitat.
La seva textura és tendra i té un sabor molt potent però equilibrat. La nostra vedella és carn procedent de femelles joves.
Destaca per la seva textura molt tendra, suau i sucosa. El seu punt de maduració, molt curt, realça el seu sabor.
EL NOSTRE PROCÉS DE COCCIÓ: PURA PRECISIÓ CULINÀRIA
Tenim 4 brases per a diferents tipus de cocció, a diferents altures i temperatures.
Temperem la carn i la deixem a certa distància de la brasa perquè guanyi calor sense coure’s.
Quan l’interior de la carn ha arribat al seu punt, la segellem.
Aquest últim pas, es realitza entre 36 i 40 graus i sota la supervisió d’un termòmetre carni.
Tot un espectacle de precisió!
TENIM ENTRE MANS LES MILLORS RACES DEL MÓN
No hi ha dos animals iguals. Cada raça és diferent. Per això, vam analitzar la traçabilitat de les nostres peces. La carn té una història.
I volem valorar-la: origen, alimentació, activitat física, caràcter. Tot arriba al nostre plat. I ho hem seleccionat per a tu.
ROSSA GALLEGA
Origen: Galicia
Carn de textura fibrosa i sabor intens. Ideal per al consum expert.Alistana Sanabresa
Origen: Castilla i Lleó
Una de les millors carns castellanes. Destaca per la seva producció limitada.Frisona
Origen: Regió frisosaxona
El seu aroma i textura són com els de la mantega. Ideal per a tots els paladars.ASTURIANA DE LES VALLS
Origen: Astúries
Carn molt magre i amb un baix nivell de grassa infiltrada.AVILESA
Origen: Castilla i Lleó
Carn de textura fina i molt sucosa. En boca destaca per la seva intensitat.BRUNA ALPINA
Origen: Alps
Sabor suau, de textura una mica cremosa i sabor lleugerament àcid.Sayaguesa
Origen: Castilla i Lleó
Raça de gran puresa genètica i amb un bon nivell de greix infiltrat.Barrosa
Origen: Portugal
Sabor llarg i profund. Textura suau amb notes làcties.Maronesa
Origen: Portugal
Destaca per la seva producció limitada. Sabor delicat i equilibrat.BRUNA DELS PIRINEUS
Origen: Pirineus
Bruna fa referencia al color marró de la vaca. De sabor suau per a tots els paladars.WAGYU
Origen: Japó
El nostre Wagyu és de procedència nacional. Carn extremadament tendra i sucosa.ANGUS
Origen: Escòcia
El nostre Angus és de procedència nacional. Es caracteritza per la seva suculenta i sedosa carn.ROSSA GALLEGA
Origen: Galicia
Carn de textura fibrosa i sabor intens. Ideal per al consum expert.Alistana Sanabresa
Origen: Castilla i Lleó
Una de les millors carns castellanes. Destaca per la seva producció limitada.Frisona
Origen: Regió frisosaxona
El seu aroma i textura són com els de la mantega. Ideal per a tots els paladars.ASTURIANA DE LES VALLS
Origen: Astúries
Carn molt magre i amb un baix nivell de grassa infiltrada.AVILESA
Origen: Castilla i Lleó
Carn de textura fina i molt sucosa. En boca destaca per la seva intensitat.BRUNA ALPINA
Origen: Alps
Sabor suau, de textura una mica cremosa i sabor lleugerament àcid.Sayaguesa
Origen: Castilla i Lleó
Raça de gran puresa genètica i amb un bon nivell de greix infiltrat.Barrosa
Origen: Portugal
Sabor llarg i profund. Textura suau amb notes làcties.MARONESA
Origen: Portugal
Destaca per la seva producció limitada. Sabor delicat i equilibrat.BRUNA DELS PIRINEUS
Origen: Pirieneus
Bruna fa referencia al color marró de la vaca. De sabor suau per a tots els paladars.Wagyu
Origen: Japó
El nostre Wagyu és de procedència nacional. Carn extremadament tendra i sucosa.Angus
Origen: Portugal
El nostre Angus és de procedència nacional. Es caracteritza per la seva suculenta i sedosa carn.PECES SERVIDES AMB TOTA MENA DE LUXES
A LomoAlto servim carns madurades de bou, vaca vella i vedella d’ extrema qualitat.
Els nostres menús degustació inclouen les millors races del mercat.
El nostre personal especialitzat et mostrarà les peces que més s‘adaptin al teu paladar.
Gaudirem del moment del tall a la teva taula.
I l’emplatarem sota la llum d’una làmpada tèrmica que mantindrà la carn a la temperatura ideal.
LomoAlto no és un restaurant. És una experiència culinària.
DESCOBREIX LA NOSTRA SALA PRIVADA
La sala privada Pau Claris és l’espai ideal per les teves celebracions de grup,
amb capacidad de fins 55 persones i ubicada al centre de Barcelona.
¡Entra i descobreix-ne més!
NO DEIXOS QUE T'HO EXPLIQUIN, VIU-HO!
LA TEVA EXPERIÈNCIA COMENÇA AQUÍ
Carrer d’Aragó 283-285, 08009, Barcelona
Todos los días de 13 a 16:00h y de 19:30 a 23:00h.
LA TEVA EXPERIÈNCIA COMENÇA AQUÍ
Carrer d’Aragó 283-285, 08009, Barcelona
Todos los días de 13 a 16:00h y de 19:30 a 23:00h.
PREGUNTES FREQÜENTS SOBRE EL NOSTRE RESTAURANT DE CARNS A BARCELONA
Què fa únic a un restaurant de carns a Barcelona com aquest?
En LomoAlto combinem la tradició de la carn madurada a Barcelona amb una experiència culinària excepcional: el client tria si vol menjar bou, vaca vella o vedella, seleccionant els seus talls preferits, així com el nivell de maduració desitjada. Tot en el cor d’un veritable brasería a Barcelona on la brasa i el foc estan a la vista del client.
Per què triar LomoAlto si vull menjar un bon chuletón a Barcelona?
Perquè en cada peça que servim es reflecteix el respecte absolut per l’origen i la qualitat del producte: des del pasturatge saludable del bestiar fins al procés de maduració pausada, passant per la cocció precisa en les nostres brases. Això ho converteix en una de les opcions més recomanades si busques un rostidor a Barcelona amb autèntic sabor i tècnica culinària.
Està LomoAlto entre els millors restaurants de carn a Barcelona?
Sí, molts coincideixen que menjar en LomoAlto és una de les millors experiències carnívores a la ciutat. Veure en directe l’exposició de les nostres carns, seleccionar la teva pròpia peça i assaborir carns úniques, ho posiciona com una referència a Barcelona.
En LomoAlto se serveix carn madurada de diferents races?
Efectivament, en aquest restaurant de carns a Barcelona oferim una àmplia varietat de més de 10 races distintes: des de carns locals com la Bruna dels Pirineus o la Rossa Gallega fins a peces d’origen internacional com la Marró Alpina o la Angus. Sens dubte, aquí podràs degustar el millor de la carn madurada a Barcelona, amb matisos únics segons la raça i el temps de curació.
En LomoAlto només se serveix carn?
No. En LomoAlto trobaràs una petita però curada selecció de plats de peix per a aquelles persones que vulguin menjar una cosa distinta. Polp a la gallega, costellam de turbot o carabiner a la brasa, són opcions exquisides a degustar en LomoAlto. A més, també comptem amb opcions vegetarianes com l’enciam a la brasa o verdures de temporada.
En LomoAlto hi ha sala privada per a grups?
Sí. En el nostre restaurant de carns LomoAlto trobareu una càlida i àmplia sala privada amb vista al centre de Barcelona. Amb capacitat de fins a 55 persones, es converteix en l’espai ideal per a celebracions en grup amb opció de menús a mesura a Barcelona. Consulta els nostres menús de grup..
En LomoAlto hi ha menús degustació?
Sí, en LomoAlto tenim dos menús degustació: un amb chuletón de vaca europea madurada entre 40 i 60 dies i un altre amb chuletón de vaca rossa gallega madurada entre 80 i 120 dies. Sens dubte, es tracta de nostra LomoAlto Experience! Consulta la carta dels nostres menús degustació.
FER UNA RESERVA
En cas de grups de més de 10 persones i esdeveniments privats, poseu-vos en contacte amb nosaltres AQUÍ
Horari
Tots els dies de 13 a 16:00h i de 19:30 a 23:00h