UNE EXPÉRIENCE EXQUISE. UNIQUE AU MONDE. NON SEULEMENT POUR NOTRE PRODUIT, MAIS POUR LA FAÇON DE LE PRÉPARER. DÉCOUVREZ LE MEILLEUR RESTAURANT DE VIANDE À BARCELONE.
Nous sélectionnons personnellement les pièces les plus nobles que nous offre le marché.
Nous les faisons maturer comme personne ne l’avait fait auparavant. Sans nous presser.
Du veau au bœuf, en passant par la vache âgée.
Nous recherchons des saveurs puissantes, des textures soyeuses et des cuissons mystiques.
De la nature à l’assiette. Du monde à Barcelone.
Bienvenue chez LomoAlto, restaurant de viande à Barcelone.
NOTRE MATURATION: UNE ALCHIMIE DU GOÛT
veau
vache maturée
Bœuf
Jours 20
30
120
365 Jours
Affinage
maturation
maturation extrême
jours
20
20
veau
Affinage
30
vache maturée
maturation
120
Bœuf
maturation extrême
365
ÇA N’EST PAS LA MÊME CHOSE DE MANGER DE LA VIANDE DE BŒUF, DE VACHE MATURÉE OU DE VEAU
Notre viande de bœuf provient de bovins de plus de 5 ans, élevés au pâturage de manière saine.
Trouver un bœuf qui remplisse nos conditions est une tâche artisanale qui demande du temps.
Sa viande est soyeuse, avec une texture tendre et un goût très puissant.
Par vache âgée, nous entendons des vaches mères ou laitières de plus de trois ans, alimentées avec des céréales de la meilleure qualité.
Sa texture est tendre et son goût très puissant mais équilibré. Notre veau provient de jeunes femelles.
Il se distingue par une texture très tendre, douce et juteuse. Son temps de maturation, très court, rehausse sa saveur, idéal pour ceux qui souhaitent déguster une authentique viande maturée à Barcelone.
NOTRE PROCESSUS DE CUISSON: LA PRÉCISION CULINAIRE À L’ÉTAT PUR
Nous disposons de quatre grills pour différents types de cuisson, à différentes hauteurs et différentes températures.
Nous laissons tiédir la viande à une certaine distance du grill pour faire augmenter sa chaleur sans la cuire.
Lorsque l’intérieur de la viande est à point, nous la saisissons.
Cette dernière étape est réalisée entre 36 et 40 degrés, sous la supervision d’un thermomètre à viande.
Un pur spectacle de précision dans notre steak house à Barcelone.
NOUS DISPOSONS DES MEILLEURES RACES DU MONDE
Il n’y a pas deux animaux semblables. Chaque race est différente. Pour cette raison, nous analysons la traçabilité de nos pièces. La viande a une histoire.
Et nous voulons l’évaluer: origine, alimentation, activité physique, caractère. Tout cela se retrouve dans notre assiette. Et nous l’avons sélectionné pour vous.
BLONDE DE GALICE
Origine: Galice
Viande à la texture fibreuse et au goût intense. Idéal pour une consommation experte.Alistana Sanabresa
Origine: Castille-et-León
L’une des meilleures viandes castillanes. Remarquable pour sa production limitée.FRISONNE
Origine: Région friso-saxonne
Son arôme et sa texture sont fondants. Idéal pour tous les palais.ASTURIENNE DES VALLÉES
Origine: Asturies
Viande très maigre et avec un faible niveau de graisse infiltrée.Avileña
Origine: Castille-et-León
Viande à la texture fine et très juteuse. En bouche, remarquable pour son intensité.BRUNE DES ALPES
Origine: Alpes
Goût délicat, à la texture légèrement crémeuse et au goût légèrement acide.Sayaguesa
Origine: Castille-et-León
Race d’une grande pureté génétique et avec un bon niveau de graisse infiltrée.Barrosa
Origine: Portugal
Goût long et profond. Texture douce avec des notes lactéesMaronesa
Origine: Portugal
Remarquable pour sa production limitée. Goût délicat et équilibré.BRUNE DES PYRÉNÉES
Origine: Pyrénées
Bruna fait référence à le couleur brune de la vache. Une saveur douce pour tous les palais.WAGYU
Origine: Japón
Notre Wagyu est d'origine nationale. Une viande extrêmement tendre et juteuse.ANGUS
Origine: Scotland
Notre Angus est d'origine nationale. Il se caractérise par sa viande succulente et soyeuse.BLONDE DE GALICE
Origine: Galice
Viande à la texture fibreuse et au goût intense. Idéal pour une consommation experte.Alistana Sanabresa
Origine: Castille-et-León
L’une des meilleures viandes castillanes. Remarquable pour sa production limitée.FRISONNE
Origine: Région friso-saxonne
Son arôme et sa texture sont fondants. Idéal pour tous les palais.ASTURIENNE DES VALLÉES
Origine: Asturies
Viande très maigre et avec un faible niveau de graisse infiltrée.Avileña
Origine: Castille-et-León
Viande à la texture fine et très juteuse. En bouche, remarquable pour son intensité.BRUNE DES ALPES
Origine: Alpes
Goût délicat, à la texture légèrement crémeuse et au goût légèrement acide.Sayaguesa
Origine: Castille-et-León
Race d’une grande pureté génétique et avec un bon niveau de graisse infiltrée.Barrosa
Origine: Portugal
Goût long et profond. Texture douce avec des notes lactéesMaronesa
Origine: Portugal
Remarquable pour sa production limitée. Goût délicat et équilibré.BRUNE DES PYRÉNÉES
Origine: Pyrénées
Bruna fait référence à le couleur brune de la vache. Une saveur douce pour tous les palais.Wagyu
Origine: Japón
Notre Wagyu est d'origine nationale. Une viande extrêmement tendre et juteuse.Angus
Origine: Scotland
Notre Angus est d'origine nationale. Il se caractérise par sa viande succulente et soyeuse.PIÈCES SERVIES AVEC STYLE
Chez LomoAlto, nous servons des viandes maturées de bœuf, de vache âgée et de veau d’une extrême qualité.
Nos menus dégustation incluent les meilleures races du marché.
Notre personnel spécialisé vous montrera les pièces qui s’adaptent le mieux à votre palais.
Nous savourerons le moment de la découpe à votre table.
Et nous dresserons la viande sous la lumière d’une lampe chauffante qui la maintiendra à la température idéale.
LomoAlto n’est pas seulement un restaurant de viande à Barcelone. C’est une expérience culinaire.
DÉCOUVREZ NOTRE SALLE PRIVÉE À BARCELONE
La salle privée Pau Claris est un espace idéal pour vos célébrations de groupe,
pouvant accueillir jusqu’à 55 personnes et située dans le centre de Barcelone.
Entrez et découvrez plus!
NE VOUS CONTENTEZ PAS D'EN ENTENDRE PARLER, VIVEZ-LE !
VOTRE EXPÉRIENCE COMMENCE ICI
Carrer d’Aragó 283-285, 08009, Barcelone
Tous les jours de 13h à 16h et de 19h30 à 23h.
VOTRE EXPÉRIENCE COMMENCE ICI
Carrer d’Aragó 283-285, 08009, Barcelone
Tous les jours de 13h à 16h et de 19h30 à 23h.
QUESTIONS FRÉQUENTES SUR NOTRE RESTAURANT DE VIANDE À BARCELONE
Qu’est-ce qui rend unique un restaurant de viande à Barcelone comme celui-ci?
Chez LomoAlto, nous allions la tradition de la viande maturée à Barcelone à une expérience gastronomique d’exception: le client choisit s’il souhaite déguster du bœuf, de la vache âgée ou du veau, en sélectionnant ses morceaux préférés ainsi que le degré de maturation souhaité.
Tout cela au cœur d’une véritable brasserie à Barcelone, où la braise et le feu sont visibles pour le client.
Pourquoi choisir LomoAlto si vous souhaitez déguster une bonne côte de bœuf à Barcelone?
Parce que chaque pièce que nous servons reflète un respect absolu pour l’origine et la qualité du produit : de l’élevage sain du bétail au processus de maturation lente, en passant par la cuisson précise sur nos braises.C’est ce qui fait de LomoAlto l’une des adresses les plus recommandées pour ceux qui recherchent un restaurant grill à Barcelone, offrant une véritable expérience de viande maturée, alliant saveur authentique et technique culinaire.
LomoAlto fait-il partie des meilleurs restaurants de viande à Barcelone?
Parce que chaque pièce que nous servons reflète un respect absolu pour l’origine et la qualité du produit : de l’élevage sain du bétail au processus de maturation lente, en passant par la cuisson précise sur nos braises.
C’est ce qui fait de LomoAlto l’une des adresses les plus recommandées pour ceux qui recherchent un restaurant grill à Barcelone, offrant une véritable expérience de viande maturée, alliant saveur authentique et technique culinaire.
LomoAlto sert-il de la viande maturée de différentes races?
En effet, dans ce restaurant de viande à Barcelone, nous proposons une large variété de plus de dix races différentes : des viandes locales comme la Bruna des Pyrénées ou la Rubia Gallega, jusqu’à des pièces d’origine internationale telles que la Parda Alpine ou l’Angus.
Sans aucun doute, vous pourrez ici déguster le meilleur de la viande maturée à Barcelone, avec des nuances uniques selon la race et le temps d’affinage.
LomoAlto ne sert-il que de la viande?
Non. Chez LomoAlto, vous trouverez une petite mais soigneusement sélectionnée variété de plats de poisson pour ceux qui souhaitent déguster autre chose.
Poulpe à la galicienne, côte de turbot ou crevette royale grillée sont quelques-unes des options exquises à savourer chez LomoAlto.
De plus, nous proposons également des options végétariennes, comme la laitue grillée ou les légumes de saison.
LomoAlto dispose-t-il d’une salle privée pour les groupes?
Oui. Dans notre restaurant de viandes LomoAlto, vous trouverez une salle privée chaleureuse et spacieuse, offrant une vue sur le centre de Barcelone. Avec une capacité allant jusqu’à 55 personnes, elle constitue l’espace idéal pour des célébrations en groupe, avec la possibilité de menus sur mesure à Barcelone. Consultez ici nos menus de groupe.
LomoAlto propose-t-il des menus dégustation?
Oui, chez LomoAlto, nous proposons deux menus dégustation :
l’un avec une côte de vache européenne maturée entre 40 et 60 jours, et l’autre avec une côte de vache Rubia Gallega maturée entre 80 et 120 jours.
Il s’agit sans aucun doute de notre LomoAlto Experience!
Consultez ici la carte de nos menus dégustation.
FAIRE UNE RÉSERVATION
Pour des groupes de plus de 10 personnes et pour des événements privés, contactez-nous ICI
Horaire
Tous les jours de 13h00 à 16h00 et de 19h30 à 23h00.
Contact