Lomo Alto es un restaurante que nace de la pasión por las brasas y la alta gastronomía.
Diseño, servicio personalizado, espacios privados y la mejor gastronomía os esperan en el corazón del Eixample de Barcelona.
El restaurante está dividido en tres espacios: Lomo Alto, en la primera planta, con un concepto «fine dining»; la Sala Pau Claris, ideal para reuniones de grupos; y Lomo Bajo, en la planta baja, pensado para degustar la misma materia prima pero en un concepto más informal. Siendo ambos, un ambiente donde el diseño y la alta gastronomía van de la mano para ofrecer la mejor experiencia.
Buscamos Responsable de Sala que sepa dirigir y supervisar todas las operaciones del restaurante Lomo alto y Lomo bajo, asegurando: una experiencia gastronómica de calidad, el cumplimiento de estándares de calidad y seguridad alimentaria, y la rentabilidad del negocio.
Funciones Principales:
1. Gestión Operativa:
o Supervisar la operación diaria del restaurante, incluyendo apertura, servicio y cierre.
o Coordinar con cocina el servicio.
2. Liderazgo de Personal:
o Gestionar y motivar al equipo de sala.
o Organizar turnos, asignar responsabilidades y realizar evaluaciones del equipo.
o Fomentar la formación continua en técnicas de servicio y conocimiento del producto
3. Atención al Cliente:
o Garantizar una atención personalizada y de alto nivel.
o Resolver incidencias con rapidez y profesionalidad.
o Supervisar la experiencia del cliente, especialmente en la explicación del producto.
4. Control de Producto e Inventario:
o Controlar inventarios.
o Registros de traspasos, mermas y devoluciones en el tpv.
5. Gestión Financiera:
o Supervisar la facturación, arqueos de caja y reportes financieros.
6. Cumplimiento Normativo:
o Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias, de higiene y seguridad alimentaria.
o Coordinar auditorías internas y externas.
7. Marketing y Experiencia Gastronómica:
o Participar en el diseño de la carta, destacando cortes especiales y maduraciones.
o Colaborar en eventos temáticos, catas de carne y maridajes con vinos.
o Promover la identidad del restaurante como «Steak House».
Requisitos del Puesto:
· Formación en Gastronomía, Dirección de Restaurantes o afines.
· Experiencia mínima de 2 años en cargos similares, preferiblemente en restaurantes de carnes.
· Conocimiento profundo de técnicas de maduración, cortes nobles y cocción de carnes.
· Habilidades de liderazgo, comunicación y orientación al cliente.
· Manejo de herramientas de gestión operativa y control de inventarios.
Ofrecemos:
· Formación inicial en el puesto de trabajo.
· Formación continua durante el año.
· Entrega de uniforme.
· Descuentos en servicios deportivos.